{"text_format":"2","workbook":"xls","n_sheets":3,"sheets":["Laboratorio de Artes Culinarias","Laboratorio de Repostería","Laboratorio de Servicio"],"not_rendered":{"charts":0,"images":3,"macros":0,"external_links":1,"defined_names":0,"comments":0,"pivot_tables":0},"unopened":[],"bounds":{"document_bytes":16777216,"sheet_cells":100000,"run_cost":"one","rows_first":2000,"rows_last":500,"rows_between":2000,"halvings":0,"cell_chars":16384,"cell_head_chars":4096},"cells_cut":0,"cells_raw":0,"read":"whole","date_system":"1900","formulas":"cached_only"}

{"sheet":"Laboratorio de Artes Culinarias","index":0,"n_rows":110,"n_cols":6,"rows_kept":110,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[22,0,22,4],[38,0,38,4],[100,0,100,4],[105,0,105,4],[15,2,15,3],[9,0,9,4],[0,0,0,5],[1,0,1,5],[2,0,2,5],[5,0,5,5],[6,0,6,5],[7,0,7,5]],"flags":["formulas_cached_only"]}
[]
["Instalaciones y Equipamiento para impartir programas educativos en el área de  Gastronomía"]
["SIMBOLOGÍA"]
["B","equipo básico","El doble al número de estudiantes"]
["C","equipo complementario ","Al menos tres pzas por cada 10 alumnos para demostración . Servirá como guía para aplicación de recursos en el futuro  . Cada IES determina la prioridad."]
["FORMACIÓN PRÁCTICA"]
["1.Laboratorio de Artes Culinarias"]
["1.1 Área Caliente y Área Fría"]
[null,"EQUIPO","CANTIDAD/ESPACIO","OBSERVACIÓN","JUSTIFICACIÓN","CANTIDAD EN LA INSTITUCIÓN"]
["Equipo Mayor"]
["B","Hornillas","una por cada 3-5 alumnos"]
["B","Parrilla","una por cada 9-10 alumnos"]
["B","Plancha","una por cada 9-10 alumnos","acero inoxidable"]
["B","Horno","una por cada 9-10 alumnos","Capacidad = 2 a 4 charolas"]
["B","Mesas de trabajo","80 cms por alumno","acero inoxidable"]
["B","Anaqueles/repisas","según diseño de las instalaciones"]
["B","ESTUFA MAESTRA","UNA POR CADA 5 ALUMNOS","4 A 6 HORNILLAS, PARRILLA, PLANCHA Y HORNO","CONTAR CON EL EQUIPO NECESARIO PARA DESARROLLAR ACTIVIDADES Y COMPETENCIAS QUE NECESITA EL SECTOR. (HOTELES, RESTAURANTES, CAFETERÍAS) "]
["B","FREIDORA ELÉCTRICA","UNA POR CADA 10 ALUMNOS",null,"CONTAR CON EL EQUIPO NECESARIO PARA DESARROLLAR ACTIVIDADES Y COMPETENCIAS QUE NECESITA EL SECTOR. (HOTELES, RESTAURANTES, CAFETERÍAS) "]
["B","SALAMANDRA","UNA POR TALLER DE ALIMENTOS",null,"CONTAR CON EL EQUIPO NECESARIO PARA DESARROLLAR ACTIVIDADES Y COMPETENCIAS QUE NECESITA EL SECTOR. (HOTELES, RESTAURANTES, CAFETERÍAS) "]
["B","HORNO DE CONVECCIÓN","UNA POR TALLER DE ALIMENTOS",null,"CONTAR CON EL EQUIPO NECESARIO PARA DESARROLLAR ACTIVIDADES Y COMPETENCIAS QUE NECESITA EL SECTOR. (HOTELES, RESTAURANTES, CAFETERÍAS) "]
[]
[]
["Equipo Mediano"]
["B","Licuadora","UNA POR CADA 5 ALUMNOS","Capacidad = 2 litros/uso pesado"]
["B","Batidora c/aditamentos","UNA POR CADA 5 ALUMNOS","Capacidad = 5 kgs./uso comercial"]
["B","Báscula mecánica","UNA POR CADA 5 ALUMNOS","Uso pesado"]
["B","Procesador de alimentos","UNA POR CADA 5 ALUMNOS","Uso pesado"]
["B","Máquina para pasta","UNA POR CADA 5 ALUMNOS"]
["B","HORNO DE MICROHONDAS","UNO POR TALLER",null,"PARA AGILIZAR PROCESOS DE PRODUCCIÓN"]
["B","PROCESADOR MANUAL","UNO POR CADA 5 ALUMNOS","TURMIX","PARA AGILIZAR PROCESOS DE PRODUCCIÓN"]
["C","MÁQUINA DE ALTO VACÍO","UNA POR TALLER",null,"PARA ENSEÑAR DIFERENTES TÉCNICAS DE PRODUCCIÓN"]
["C","MÁQUINA SOUS VIDE O RUNNER","UNA POR TALLER",null,"PARA ENSEÑAR DIFERENTES TÉCNICAS DE PRODUCCIÓN"]
["C","AHUMADOR",null,null,"TECNICA DE AHUMADO PARA CHACUTERÍA"]
["C","PROCESADOR  ALIMENTO CHACUTERÍA",null,null,"EQUIPO INDISPENSABLE  PARA PREPARACIÓN DE SALCHICHONERIA Y CHACUTERIA"]
["C","REBANADORA",null,null,"EQUIPO INDISPENSABLE  PARA PREPARACIÓN DE SALCHICHONERIA Y CHACUTERIA"]
["C","SELLADORA DE FRASCOS PARA ALTO VACIO","1 POR LABORATORIO",null,"MATERIAL PARA QUIMICA DE LOS ALIMENTOS"]
["C","PASTEURIZADOR","1 POR LABORATORIO"]
[]
["Equipo Menor"]
["C","Olla de 30 lts.","una por cada 9-10 alumnos","acero inoxidable"]
["B","Olla de 13 lts.","una por cada 9-10 alumnos","acero inoxidable"]
["B","OLLA EXPRESS 5 LTS","UNA POR CADA 10 ALUMNOS",null,"OPTIMIZACIÓN DE TIEMPO"]
["C","Budinera 15 lts.","una por cada 9-10 alumnos","acero inoxidable"]
["B","Budinera 7 lts.","una por cada 9-10 alumnos","acero inoxidable"]
["B","Budinera 4 lts.","una por cada 9-10 alumnos","acero inoxidable"]
["B","Bowl 15 lts.","uno por cada 9-10 alumnos","acero inoxidable"]
["B","BOWL 8-10 LTS","uno por cada 3-5 alumnos",null,"MEJOR MANEJO DE LOS INSUMOS"]
["B","Bowl 4.7 lts.","uno por cada 3-5 alumnos","acero inoxidable"]
["B","Cazo cónico 4 lts.","uno por cada 9-10 alumnos","acero inoxidable"]
["B","Cazo cónico 2 lts.","uno por cada 3-5 alumnos","acero inoxidable"]
["B","Sartén 19 cms.","uno por cada 3-5 alumnos","acero inoxidable"]
["B","Sartén 26 cms.","uno por cada 9-10 alumnos","acero inoxidable"]
["B","Sartén de teflón","uno por cada 3-5 alumnos","Uso pesado"]
["B","SARTÉN DE 40 CM",null,null,"PARA MANEJO DE PORCIONES GRANDES"]
["B","SARTÉN CREPERO",null,null,"PARA HACER CREPAS"]
["B","VAPORERA 10 LTS",null,null,"MANEJO DE PORCIONES PEQUEÑAS"]
["C","VAPORERA 30 LTS",null,null,"PREPARACIÓN DE PORCIONES DE PRODUCCIÓN MAYOR"]
["B","Charolas para hornear","uno por cada 9-10 alumnos","acero inoxidable"]
["B","Colador chino con atacador","uno por cada 9-10 alumnos","acero inoxidable"]
["B","Coladera","una por cada 9-10 alumnos","PLÁSTICO","MEJOR MANEJO DE CIERTOS INSUMOS"]
["B","COLADERA DE METAL","una por cada 9-10 alumnos","ACERO INOXIDABLE.","MEJOR MANEJO DE CIERTOS INSUMOS"]
["B","Cuchara lisa de cocina","una por cada 3-5 alumnos","acero inoxidable"]
["B","Cuchara perforada","una por cada 3-5 alumnos","acero inoxidable"]
["B","Cucharón 5 onzas","uno por cada 9-10 alumnos","acero inoxidable"]
["B","Cucharón 7-8 onzas","uno por cada 9-10 alumnos","acero inoxidable"]
["B","Espumaderas","una por cada 9-10 alumnos","acero inoxidable"]
["B","Pala","una por cada 3-5 alumnos","madera de 20-25 cms."]
["B","Tenazas","una por cada 9-10 alumnos","de panadería/20 a 25 cms."]
["B","Freidora manual","una por cada 9-10 alumnos","con cazo de acero inoxidable"]
["B","Rallador","uno por cada 3-5 alumnos","acero inoxidable"]
["B","Rodillo","uno por cada 3-5 alumnos","madera"]
["B","Tazas medidoras","una por cada 3-5 alumnos","diferentes tamaños"]
["B","Abrelatas","uno por cada 9-10 alumnos"]
["B","Aplanador de carne","uno por cada 9-10 alumnos"]
["C","Escamador de pescados","uno por cada 9-10 alumnos"]
["C","Abridor de ostras","uno por cada 9-10 alumnos"]
["B","Tablas de ultralón/polietileno DE ACUERDO A LA COLORIMETRÍA ESTABLECIDA POR MANEJO HIGIENICO DE ALIMENTOS","una por cada 3-5 alumnos","30 * 45 cms. aproximadamente"]
["B","Platos de loza para montaje","uno por cada 3-5 alumnos","considerar plato trinche y hondo"]
["C","Moldes para terrina","uno por cada 3-5 alumnos","de loza"]
["B","MOLCAJETE",null,null,"PREPARACION RUSTICA  COMIDA MEXICAN"]
["B","METATE",null,null,"PRESERVACIÓN DE TÉCNICAS MEXICANAS"]
["B","MORTERO",null,null,"MOLIDO DE ESPECIAS Y CONDIMENTOS"]
["B","CHAROLA PARA BRASEAR",null,null,"COCCIÓN DE CARNES CON PROCESOS LARGOS"]
["B","CHAROLA PARA HORNEAR MEDIA"]
["B","CHAROLA PARA HORNEAR ENTERA"]
["B","PAVERA",null,null,"PREPARACIÓN  PIERNA DE CERDO, PAVOS Y POLLOS"]
["B","PLATO POSTRE 19 CM"]
["B","PLATO  ENSALADA 23CM"]
["B","BOWL PARA CONSOME",null,null,"PRESENTACION  DE CALDOS  Y CONSOMES"]
["C","RAMIQUINES",null,null,"EQUIPO UTILIZADO HORNEAR SUFLES INDIVIDUALES , PRESENTACION DE SALSAS, CONVOY DE SALSAS"]
["B","MANDOLINAS",null,null,"EQUIPO INDISPENSABLE  PARA ESTANDARIZAR  CORTES Y MINIMIZAR TIEMPO DE PRODUCCIÓN"]
["C","SIFONES","1 POR CADA 5 ESTUDIANTES",null,"MATERIAL PARA QUIMICA DE LOS ALIMENTOS"]
["C","PROBETAS GRADUADAS DE 100 ML","1 POR CADA 5 ESTUDIANTES",null,"MATERIAL PARA QUIMICA DE LOS ALIMENTOS"]
["C","PROBETAS GRADUADAS DE 500 ML","1 POR CADA 5 ESTUDIANTES",null,"MATERIAL PARA QUIMICA DE LOS ALIMENTOS"]
["C","VASO DE PRESIPITADOS DE 500 ML","1 POR CADA 5 ESTUDIANTES",null,"MATERIAL PARA QUIMICA DE LOS ALIMENTOS"]
["C","VASO DE PRESIPITADOS DE 100 ML","1 POR CADA 5 ESTUDIANTES",null,"MATERIAL PARA QUIMICA DE LOS ALIMENTOS"]
["C","BASCULA MICROMÉTRICA","1 POR  CADA 10 ESTUDIANTES",null,"MATERIAL PARA QUIMICA DE LOS ALIMENTOS"]
["C","MECHERO DE COCINA"]
[null,"SELLADORA DE FRASCOS AL VACÍO","UNA POR LABORATORIO"]
[]
["1.2 Área de Refrigeración"]
["B","Refrigerador vertical","uno por cada laboratorio","puerta de cristal y rejillas movibles"]
["B","CONGELADOR",null,null,"PRESERVACIÓN  DE ALIMENTOS Y PREPARACIÓN DE ALIMENTOS QUE REQUIEREN TEMPARATURA"]
["C","MAQUINA DE HIELO",null,null,"PREPARACIÓN DE ALIMENTOS QUE REQUIEREN  BAÑOS INVERTIDOS Y/O BAJAS TEMPERATURAS"]
[]
["1.3 Área de Lavado"]
[null,"Tarjas para cocina con llave mezcladora","uno por cada laboratorio","acero inoxidable con 3 tarjas"]
["C","LAVADERO CON MANGUERA DE PRESIÓN",null,null,"MEJOR LIMPIEZA, MANEJO Y RAPIDEZ"]
["C","LAVADORA CON AGUA CALIENTE Y FRIA",null,null,"MANEJO DE EQUIPO ACTUAL EN LA INDUSTRIA GASTRONÓMICA"]
[null,"Tritutadore de alimentos "]

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[]
["2.Laboratorio de Repostería"]
["2.1 Área de Preparación"]
[null,"EQUIPO","CANTIDAD/ESPACIO","OBSERVACIÓN","JUSTIFICACIÓN"]
["Equipo Mayor"]
[null,"Hornillas","una por cada 9-10 alumnos",null,null,"CANTIDAD EN LA INSTITUCIÓN"]
[null,"Horno","una por cada 9-10 alumnos","Capacidad = 4 a 6 charolas"]
[null,"Mesas de trabajo","80 cms por alumno","acero inoxidable"]
[null,"Mesas de mármol","50 cms por alumno"]
[null,"Rack para charolas","uno por cada laboratorio","capacidad para 10-20 charolas"]
[null,"Anaqueles/repisas","según diseño de las instalaciones"]
[null,"HORNO DE VAPOR",null,null,"TECNICA DE COCCIÓN A BASE DE AIRE CALIENTE"]
[null,"HORNO DE CONVECCIÓN",null,null,"TECNICA DE COCCIÓN A BASE DE AIRE CALIENTE"]
[null,"FERMENTADORA",null,null,"AUXILIAR PARA DISMINUCIÓN DE TIEMPOS  PARA FERMENTACIÓN DE MASA LEUDANTES"]
[null,"LAMINADORA PARA MASA",null,null,"AGILIZAR PROCESOS DE MAZA"]
[]
["Equipo Mediano"]
[null,"Licuadora","una por cada 9-10 alumnos","Capacidad = 2 litros/uso pesado"]
[null,"Batidora c/aditamentos","una por cada 9-10 alumnos","Capacidad = 5 kgs./uso comercial"]
[null,"Báscula mecánica","una por cada 18-20 alumnos","Uso pesado"]
[null,"Báscula digital","una por cada 9-10 alumnos"]
[null,"Microondas","uno por cada 18-20 alumnos","sustituye a la temperadora de chocolate"]
[null,"SOPLETES DE GAS PORTATILES",null,null,"TECNICAS DE CARAMELIZACIÓN , DETALLADO , ESCULTURA DE CHOCOLATE"]
[null,"SIFON",null,null,"TECNICA DE  DE REPOSTERIA  AVANZADA"]
[null,"PROCESADOR DE ALIMENTO MANUAL",null,null,"AGILIZACION DE PROCESO"]
[null,"LAMPARA DE CARAMELO",null,null,"TECNICAS MODERNAS DE MANEJO DE AZUCAR Y ALTA REPOSTERIA"]
[]
["Equipo Menor"]
[null,"Bowl 15 lts.","uno por cada 9-10 alumnos","acero inoxidable"]
[null,"Bowl 4.7 lts.","uno por cada 3-5 alumnos","acero inoxidable"]
[null,"Cazo cónico 4 lts.","uno por cada 9-10 alumnos","acero inoxidable"]
[null,"Cazo cónico 2 lts.","uno por cada 3-5 alumnos","acero inoxidable"]
[null,"Cazo cónico de cobre","uno por cada 3-5 alumnos","2- 4 lts. aproximadamente"]
[null,"Budinera","uno por cada 3-5 alumnos","4lts. de acero inoxidable"]
[null,"Sartén de teflón","uno por cada 9-10 alumnos","12-14 cms. de diámetro"]
[null,"Baño María 1.8 lts","uno por cada 3-5 alumnos","acero inoxidable"]
[null,"Charolas para hornear","uno por cada 3-5 alumnos","40 cms largo aproximadamente"]
[null,"Charolas para hornear","uno por cada 3-5 alumnos","50 cms largo aproximadamente"]
[null,"Coladera","una por cada 9-10 alumnos"]
[null,"Cucharón 5 onzas","uno por cada 9-10 alumnos","acero inoxidable"]
[null,"Cucharón 7-8 onzas","uno por cada 9-10 alumnos","acero inoxidable"]
[null,"BOWL DE CRISTAL",null,null,"PREPARACION CON CHOCOLATE Y/O CREMAS"]
[]
[null,"EQUIPO","CANTIDAD/ESPACIO","OBSERVACIÓN"]
[]
[null,"Pala","una por cada 3-5 alumnos","madera de 20-25 cms."]
[null,"Tenazas","una por cada 9-10 alumnos","de panadería/20 a 25 cms."]
[null,"Rodillo","uno por cada 3-5 alumnos","madera"]
[null,"Tazas medidoras","una por cada 3-5 alumnos","diferentes tamaños"]
[null,"Abrelatas","uno por cada 9-10 alumnos"]
[null,"Tamiz para harina","uno por cada 9-10 alumnos"]
[null,"Rallador","uno por cada 3-5 alumnos","acero inoxidable"]
[null,"Tablas de ultralón/polietileno","una por cada 3-5 alumnos","30 * 45 cms. aproximadamente"]
[null,"Cortadores redondos","uno por cada 9-10 alumnos","juego con varias piezas"]
[null,"Cortadores ovalados","uno por cada 9-10 alumnos","juego con varias piezas"]
[null,"Cortadores cuadrados","uno por cada 9-10 alumnos","juego con varias piezas"]
[null,"Cepillo panadería","uno por cada 3-5 alumnos","30 cms. de largo"]
[null,"Raspas de plástico","una por cada 3-5 alumnos"]
[null,"Moldes para pie liso","uno por cada 3-5 alumnos","25 cms. de diámetro"]
[null,"Moldes para pie ondulado","uno por cada 3-5 alumnos","25 cms. de diámetro"]
[null,"Moldes para pastel","uno por cada 3-5 alumnos","25 cms. de diámetro"]
[null,"Moldes para pastel","uno por cada 3-5 alumnos","20 cms. de diámetro"]
[null,"Moldes para panque","uno por cada 3-5 alumnos"]
[null,"Moldes para flan","uno por cada 3-5 alumnos"]
[null,"Moldes teja","uno por cada 3-5 alumnos","con divisiones convexas/onduladas"]
[null,"Molde rectangular","uno por cada 9-10 alumnos","20*40 cms. aproximadamente"]
[null,"Moldes individuales","dos por cada 3-5 alumnos","6 cms. diámetro y 4 cms. alto aproximadamente"]
[null,"Rejillas enfriadoras","una por cada 3-5 alumnos"]
[null,"Termómetro para caramelo","uno por cada 3-5 alumnos"]
[null,"Platos de loza para montaje","uno por cada 3-5 alumnos","considerar plato trinche"]
[null,"Contenedores de plástico","dos por cada 3-5 alumnos","para productos semiterminados e ingredientes"]
[null,"Sylpat","uno por cada 3-5 alumnos"]
[null,"Moldes flexibles","uno por cada 9-10 alumnos","para savarin y florentinos"]
[null,"Moldes tartaletas","diez por cada 3-5 alumnos","diferentes medidas y formas"]
[null,"Bases giratorias","una por cada 3-5 alumnos","para decorar pasteles"]
[null,"Tenedores para manejo de chocolate","un juego por cada 3-5 alumnos"]
[null,"Embudo","uno por cada 9-10 alumnos","Capacidad = 1 lt."]
[null,"ESPATULA DE ÁNGULO",null,null,"AUXILIAR TECNICA TEMPERAR CHOCOLATE"]
[null,"MOLDE PARA PANQUÉ DE CINCHO",null,null,"TECNICAS MODERNAS DE ALTA  REPOSTERIA"]
[null,"MOLDES DE POLICARBONATO PARA CHOCOLATERIA",null,null,"TECNICAS DE CHOCOLATERIA Y BOMBONES"]
[null,"MOLDE PARA MANTECADAS"]
[null,"EQUIPO DE DUYAS, DIFERENTES FORMAS DE PLASTICO",null,null,"AUXILIAR  EN LA DECORACIÓN  DE REPOSTERIA Y ALTA PASTELERIA"]
[]
["2.2 Área de Refrigeración y Congelación"]
[null,"Refrigerador vertical","uno por cada laboratorio","puerta de cristal y rejillas movibles"]
[null,"Congelador vertical","uno por cada laboratorio","puerta de cristal y rejillas movibles"]
[null,"MAQUINA PARA HELADOS",null,null,"PREPARACION  DE PRODUCTO HELADO EN REPOSTERIA Y ALTA COCINA"]
[]
[]
["2.3 Área de Lavado"]
[null,"Lavadero","uno por cada laboratorio","acero inoxidable con 3 tarjas"]
[null,"LLAVE DE PRESIÓN",null,null,"EQUIPO NECESARIO PARA LIMPIEZA"]

{"sheet":"Laboratorio de Servicio","index":2,"n_rows":116,"n_cols":6,"rows_kept":116,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[0,0,0,5],[1,0,1,5],[2,0,2,5],[4,0,4,5],[13,0,13,5],[56,0,56,5],[107,0,107,5],[111,0,111,5]],"flags":["formulas_cached_only"]}
[]
["3. Laboratorio de Servicio"]
["3.1 Área de montaje de mesas"]
[null,"EQUIPO","CANTIDAD/CAPACIDAD","OBSERVACIONES","JUSTIFICACION","CANTIDAD EN LA INSTITUCIÓN"]
["Equipo Mayor"]
[null,"Mesas con sillas","una por cada 5 alumnos"]
[null,"MESAS CUADRADAS",null,null,"DE ACUERDO A LAS TENDENCIAS Y APLICACIÓN LABORAL"]
[null,"MESAS REDONDAS DIF. MEDIDAS",null,null,"DE ACUERDO A LAS TENDENCIAS Y APLICACIÓN LABORAL"]
[null,"MESAS RECTANGULARES",null,null,"DE ACUERDO A LAS TENDENCIAS Y APLICACIÓN LABORAL"]
[null,"MESAS ALTAS PARA BAR",null,null,"PRACTICAS DE COCTEL"]
[null,"SILLAS ALTAS PARA BAR",null,null,"PRACTICAS DE COCTEL"]
[null,"MUEBLE PARA ESTACION DE SERVICIOS"]
[]
["Equipo Menor"]
["B","Molletón","uno por mesa","del tamaño de la superficie de la mesa"]
["B","Manteles","2 por mesa","considerar cambio para lavado"]
["B","Cubremantel","2 por mesa","considerar cambio para lavado"]
["B","Servilletas de tela","8 por mesa","considerar cambio para lavado"]
["B","Plato base","4 por mesa"]
["B","Plato trinche","8 por mesa"]
["B","Plato hondo","4 por mesa"]
["B","Plato pan","4 por mesa"]
["B","Cuchara sopera","4 por mesa"]
["B","Tenedor trinche","4 por mesa"]
["B","Cuchillo trinche","4 por mesa"]
["B","Pala mantequillera","4 por mesa"]
["B","Tenedor entrada","4 por mesa"]
["B","Cuchillo entrada","4 por mesa"]
["B","Pala para pescado","2 por mesa"]
["B","Cuchara postre","4 por mesa"]
["B","Copa agua","4 por mesa"]
["B","Copa vino tinto","4 por mesa"]
["B","Copa vino blanco","4 por mesa"]
["C","Aceiteras / vinagreras","1 por mesa"]
["C","Azuacareras","1 por mesa"]
["C","Cesta para botella de vino","1 por mesa"]
["C","Hieleras para vino (viquingo)",".3 por mesa"]
["C","Pedestal para hielera",".3 por mesa"]
[null,"BAMBALINAS",null,null,"PRACTICA DE CONOCIMIENTO MONTAJE /TIPOS DE MONTAJE"]
[null,"CUBRE SILLAS",null,null,"PRACTICA DE CONOCIMIENTO MONTAJE /TIPOS DE MONTAJE"]
[null,"LISTONES",null,null,"PRACTICA DE CONOCIMIENTO MONTAJE /TIPOS DE MONTAJE"]
[null,"MANTELES DE ACUERDO A TAMAÑOS"]
[null,"PLATO POSTRE"]
[]
[]
[null,"EQUIPO","CANTIDAD/CAPACIDAD","OBSERVACIONES"]
[]
["B","Jarra para agua caliente",".3 por mesa","Cantidad varia en proporción a las mesas"]
["C","Jarra para leche",".3 por mesa"]
["B","Jarras capacidad 1 lt.",".3 por mesa","2 por mesa, en cristal"]
["B","Saleros pimenteros","2 por mesa","1 por mesa"]
["B","Salseras ","1 por mesa","2 por mesa"]
["B","Taza café americano","4 por mesa","Tazas con platos"]
["C","Taza café express","1 por mesa","3 por cada 10 alumnos"]
["C","Portacuentas","1 por mesa"]
[null,"CUCHARA PARA CAFÉ EXPRESS"]
["3.2 Área de preparación de bebidas"]
[null,"EQUIPO","CANTIDAD/CAPACIDAD","OBSERVACIONES"]
["Equipo mayor"]
["B","Barra","uno por cada laboratorio"]
["B","Contrabarra","uno por cada laboratorio"]
[null,"MAQUINA DE HIELO ",null,null,"PROPORCIONAL AL NO. DE ALUMNOS"]
["Equipo mediano"]
["B","Licuadora","una por cada 9-10 alumnos","Licuadora para barra, una por cada 5 alumnos"]
["B","Cafetera","una por laboratorio","semiprofesional: Americano/Express/Capuchino"]
["Equipo menor"]
["B","Vasos licuadora","uno por cada 3-5 alumnos","Uno por cada licuadora"]
["B","Abrelatas","uno por cada 18-20 alumnos","Uno por cada 10 alumnos"]
["B","Caballito 2 onz","uno por cada 3-5 alumnos","Dos por cada alumno"]
["B","Charola para bebidas","una por cada 9-10 alumnos","Una por mesa"]
["B","Charola para grasa",null,"Una por mesa"]
["B","Cabrillas o tijeras ",null,"Una por mesa"]
["B","Contenedores para guarniciones","una por cada 9-10 alumnos"]
["B","Copa globo (cogñac)","una por cada 9-10 alumnos","Tres por cada 10 alumnos"]
["B","Copa globo digestivo","una por cada 3-5 alumnos","Tres por cada 10 alumnos"]
["B","Copa martini","dos por cada 3-5 alumnos","Tres por cada 10 alumnos"]
["B","Copa Martinera"]
["B","Copa Cogñaquera"]
["B","Copa Tulipán"]
["B","Copa Flauta"]
["C","Copa Cervecera"]
["B","Copa Coctelera"]
["B","Copa Huracán"]
["C","Copa de Jerez"]
["B","Copa de Vino Blanco"]
["B","Copa de Vino Tinto"]
["B","Copa para Agua"]
["C","Copa Sour"]
["C","Vaso High Ball"]
[null,"EQUIPO","CANTIDAD/CAPACIDAD","OBSERVACIONES"]
[]
["B","Cucharas mezcladoras","una por cada 9-10 alumnos","Tres por cada 10 alumnos"]
["B","Destapador","uno por cada 18-20 alumnos","Tres por cada 10 alumnos"]
["B","Exprimidor de limones ","uno por cada 18-20 alumnos","Tres por cada 10 alumnos"]
["B","Hieleras","una por cada 9-10 alumnos","Una por mesa"]
["B","Jigger con dos tamaños (1 oz y 1 1/2 oz)","una por cada 3-5 alumnos","Tres por cada 10 alumnos"]
["B","Vaso Old fashion","una por cada 9-10 alumnos","Dos por alumno"]
["B","Picahielo","una por cada 9-10 alumnos","Uno por cada 10 alumnos"]
["B","Pinzas de hielo","una por cada 9-10 alumnos","Una por hielera"]
["B","Shaker de acero inoxidable","una por cada 9-10 alumnos","Uno por 5 alumnos"]
["B","Tablas de ultralón/polietileno para preparar garnitura","una por cada 9-10 alumnos","20*30 cms. Aproximadamente, Una por 10 alumnos"]
["B","Tarro de cerveza","una por cada 9-10 alumnos","Tres por cada 10 alumnos"]
["B","Vaso Collins 10 onz","dos por cada 3-5 alumnos","Dos por alumno"]
["B","Vaso Collins 12 onz","uno por cada 3-5 alumnos","Dos por alumno"]
["B","Vaso chaiser","una por cada 9-10 alumnos","Dos por alumno"]
[]
[]
["3.3 Área de Refrigeración"]
["B","Refrigerador vertical","uno por cada laboratorio","puerta de cristal y rejillas movibles"]
[]
[]
["3.4 Área de Lavado"]
[null,"Lavadero para bar","uno por cada laboratorio","acero inoxidable con 1 tarja"]
[]
[]
["NOTA: LA PALABRA \"APROXIMADAMENTE\" IMPLICA QUE NO ES RELEVANTE SI VARÍAN LAS MEDIDAS ESTABLECIDAS"]